Croccante e dorata é una pizza amata da tutti che lascerà gli ospiti a bocca aperta con un nome un pò particolare.
La Pizza Scima, o “scema” come la chiamano alcuni, è una prelibatezza culinaria che affonda le sue radici nell’antica tradizione abruzzese. Questa focaccia senza lievito è un vero e proprio scrigno di sapori semplici ma irresistibili, nata secoli fa come sostituto del pane durante il tardo medioevo. Oggi è un piatto amato da chiunque abbia il privilegio di assaporarla.
La magia della Pizza Scima risiede nella sua semplicità. Con soli quattro ingredienti – farina, vino bianco, olio extravergine e sale – si crea un mix di gusto e tradizione. La sua consistenza si colloca a metà strada tra una pasta brisée e una pizza, rendendola leggermente untuosa e ricca di sapore. La peculiarità di questo piatto è che si spezza con le mani, invitando al convivio e alla condivisione.
Preparare la Pizza Scima è un’esperienza culinaria affascinante e accessibile a tutti. Non richiede lunghe attese o complicati processi di lievitazione. In meno di 30 minuti, potrai gustare questa delizia a tavola.
La Ricetta Tradizionale tramandata di generazione in generazione
Scopriamo come preparare questa bontà tipica regionale che non prevede l’utilizzo del lievito.
- Ingredienti
350 g di farina ’00 (più un po’ per la spianatoia) - 200 ml di vino bianco secco
- 100 ml di olio extravergine (più quello per spennellare)
- q.b. Sale fino
- q.b. sale grosso (per la finitura)
Procedimento:
1. Iniziare mescolando la farina con il sale per formare una fontana.
2. Aggiungere l’olio e il vino bianco al centro della fontana.
3. Mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto omogeneo.
4. Mettere su una spianatoia e lavorare la pasta aggiungendo circa 40-50 g di farina in più fino a ottenere un panetto liscio.
5. Stendere l’impasto su un foglio di carta da forno in modo da ottenere uno spessore di circa 1 cm e un diametro di 25-28 cm.
6. Intagliare la superficie con un coltello, pennellare con olio extravergine e spolverare con sale grosso.
7. Cuocere in forno a 250°C nella parte inferiore per 10-12 minuti, poi spostarla nella parte superiore e cuocere per ulteriori 7-8 minuti. Se necessario, abbassare la temperatura a 180°C e prolungare la cottura per altri 10-12 minuti.
Il Risultato é un capolavoro del gusto che si può mantenere per un paio di giorni, ma che scomparirà molto prima! ideale per accompagnare una vasta gamma di piatti, da formaggi e salumi a verdure fresche. Il suo sapore unico e la sua storia ricca la rendono un piatto da assaporare e condividere con amici e familiari.
