Scopriamo quanta carne dovresti mangiare per evitare problemi di salute anche gravi. Le raccomandazioni arrivano dagli esperti.
Una delle raccomandazioni per la prevenzione del cancro è di mangiare non più di una determinata quantità di carne rossa, come manzo, maiale e agnello, e mangiare poca o nessuna carne lavorata.
Vi sono prove evidenti che il consumo di carne rossa o lavorata sia causa di cancro del colon-retto. Quando si parla di carne rossa si fa riferimento a tutti i tipi di carne muscolare di un mammifero, inclusi manzo, vitello, maiale, agnello, montone, cavallo e capra.
Mentre con il termine “carne lavorata” ci si riferisce a quella carne che è stata trasformata mediante salatura, stagionatura, fermentazione, affumicatura o altri processi per esaltarne il sapore o migliorarne la conservazione.
La carne lavorata può includere prosciutto, salame, pancetta e alcune salsicce come wurstel. Le carni macinate come le salsicce fresche possono a volte, anche se non sempre, essere considerate carni lavorate.
Ma esattamente qual è la quantità che andrebbe consumata per evitare problemi di salute?
Quanta carne si può consumare al mese: la risposta che non ti aspetti
Se hai l’abitudine di mangiare carne rossa, limita il consumo a non più di circa tre porzioni a settimana. Tre porzioni equivalgono a circa 350–500 g di peso cotto, quindi massimo 2 kg al mese pro capite. Consumare pochissima carne lavorata, se non nessuna.
La quantità di carne rossa specificata è stata scelta per fornire un equilibrio tra i vantaggi del consumo di carne rossa (come fonte di macro e micronutrienti essenziali) e gli svantaggi (aumento del rischio di cancro colon-rettale e altre malattie non trasmissibili).
Le prove sulla carne trasformata e sul cancro sono evidenti. I dati mostrano che nessun livello di assunzione può essere associato con sicurezza a una mancanza di rischio. Le carni lavorate sono spesso ricche di sale, il che può anche aumentare il rischio di ipertensione e malattie cardiovascolari.
In ogni caso, non bisogna demonizzare la carne rossa. La carne rossa è una buona fonte di proteine, ferro e altri micronutrienti. Per chi lo consuma si prediligano tagli magri piuttosto che grassi. Pollame e pesce sono validi sostituti della carne rossa. Uova e latticini sono anche preziose fonti di proteine e micronutrienti.
La carne può essere una preziosa fonte di nutrienti, in particolare proteine, ferro, zinco e vitamina B12. Tuttavia, mangiare carne non è una parte essenziale di una dieta sana. Le persone che scelgono di seguire diete prive di carne possono ottenere quantità adeguate di questi nutrienti attraverso un’attenta selezione degli alimenti, come una miscela di legumi (legumi) e cereali (cereali). Di fatto, il ferro è presente in molti alimenti vegetali, sebbene sia meno biodisponibile di quello della carne.
