Sabato 24 Agosto 2019
   
Text Size

Sardegna: un’isola da vedere e… da mangiare

sardegna cucina

Essendo la seconda isola più grande del Mediterraneo, non c'è da stupirsi che la Sardegna abbia una scena gastronomica unica e vibrante che non ha nulla a che vedere con la terraferma italiana. Con così tante influenze internazionali nel corso degli anni (l'isola è stata conquistata da molte civiltà diverse a causa della sua posizione strategica), contiene elementi della cultura spagnola e araba intrecciati con la cultura italiana più moderna.

Per conoscerne a fondo la personalità, vale la pena presentare alcuni di quelli che della Sardegna sono piatti tipici da mangiare. La cucina sarda è l'espressione dell'arte culinaria sviluppatasi in una terra unica; si caratterizza per la sua varietà e per il fatto che si è arricchita nel corso della storia attraverso importazioni ed elementi derivanti da scambi e contatti con le varie culture mediterranee.

Variegata e diversificata, la cucina sarda spazia dagli arrosti al pane, ai formaggi, ai vini, ai frutti di mare, ai piatti di selvaggina e carne d'allevamento, alla cacciagione e al pesce. E' considerata parte della dieta mediterranea, modello nutrizionale proclamato nel 2010 dall'UNESCO come uno dei capolavori del patrimonio orale e immateriale dell'umanità.

Il maialetto allo spiedo è forse il più noto di tutti i piatti tipici sardi e, senza dubbio, il primo tra i piatti di carne grazie al suo sapore dolce e unico di maialino da latte, con la sua carne tenera, accompagnata da una crosta croccante e profumata. Diffuso in tutta l'isola, è possibile trovarlo anche in Ogliastra dove viene preparato secondo la ricetta tradizionale.

L'ingrediente principale è il maialino da latte, animale molto giovane che viene macellato quando il peso non supera i 6-7 kg. Prima della cottura deve essere perfettamente pulito, privato delle interiora e "preparato" esternamente bruciando le setole, lavandolo e asciugandolo. Poi viene diviso in due metà e in esso viene inserito lo spiedo, dalla coscia posteriore fino al muso.

Non c'è niente di più sardo, poi, di un piatto di pane frattau, che valorizza il famoso pane sardo carasau. La Sardegna non è così poco italiana da non avere pasta, e gli gnocchi di Malloreddus, insieme ai Culurgiones, ripieni di patate, formaggio e menta, sono un alimento di prima qualità. Dopo pranzo si ha voglia di qualcosa di dolce? L'ideale sono le Seadas: tortelli fritti di scorza d'arancia e formaggio dolce cosparsi di miele - o le Pardulas, una delizia pasquale aromatizzata allo zafferano.

Inoltre, le pecore si possono trovare ovunque in Sardegna, e si stima che ce ne siano quattro milioni in giro per le sue colline e montagne. Ecco perché l'agnello è una carne molto popolare e molti formaggi sono prodotti con latte di pecora. Il pecorino sardo è considerato tra i migliori d'Italia, e l'isola è famoso anche per il pane. Il pesce e i frutti di mare sono una parte importante della dieta lungo la costa e, nell'entroterra, troverete carne, pane, formaggi e verdure molto più comunemente usati.

Aggiungi commento

rispettando il regolamento http://regolamento.lavocedelpaese.it/

ULTIMI COMMENTI

LA VOCE DEL PAESE Un Network di Idee.

l ACQUAVIVA DELLE FONTI l CASAMASSIMA l CASSANO DELLE MURGE l GIOIA DEL COLLE l NOICATTARO l POLIGNANO A MARE l PUTIGNANO l SANTERAMO IN COLLE l TURI l

Porta la Voce nel tuo paese

Copyright 2008-2017 © LA VOCE DEL PAESE. È vietata la riproduzione anche parziale. Tutti i diritti sono riservati.